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| Le marmellate e confetture di Villa Cilnia | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Le nostre marmellate e confetture sono nate per offrire un servizio migliore agli ospiti che alloggiano a Villa Cilnia. Vengono servite per la prima colazione, da sole o come squisito ripieno di dolci e crostate, e sono preparate da noi con i frutti del Podere. In questo modo, siamo certi che i prodotti utilizzati siano coltivati in modo naturale (senza anticrittogamici, pesticidi, diserbanti...) e che la cottura e la preparazione sia del tutto simile a quella delle nostre nonne (senza additivi, addensanti e conservati), lenta e paziente, e prolungata il tempo necessario a ciascun tipo di frutta, fiore o ortaggio. L'assortimento della nostra produzione |
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varia secondo la generosità della natura, ed è ogni anno sempre diverso. La risposta dei nostri ospiti a questa iniziativa č stata talmente entusiasta, che in molti ci hanno chiesto di produrne un certo quantitativo destinato alla vendita: ed č un vero piacere portare a casa o regalare agli amici un po' del delizioso profumo e sapore di Villa Cilnia. Sono nate cosė le marmellate di arance, pompelmi, limoni e mandarini; le confetture di rose, uva, pomodori rossi,, albicocche, prugne, pomodori verdi, pesche noci, pere, fichi, pesche bianche, more, melone, zucca, melone verde, carote, corbezzoli, mele cotogne, castagne, violette, kiwi, fiori di robinia; le gelatine di sambuco, di agrumi e ribes. Le nostre conserve vengono vendute in vasetti di vetro da 380 a 410 grammi (il peso varia secondo la qualità) e il prezzo oscilla tra i 4,5 e i 6,00 Euro (vendita in Azienda). Ed eccoVi ora uno dei dolci più apprezzati dai nostri ospiti. |
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Ravioli
dolci |
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Ingredienti (per
40/50 biscotti): |
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1 pizzico di sale; - la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia; - marmellata di Villa Cilnia (il gusto della rosa è assai particolare, ma utilizziamo anche marmellata di corbezzolo, cotogne, zucca, o di tutti quei frutti o fiori o ortaggi il cui gusto - amarognolo, o un po’ pungente - ben si sposa con il dolce della pasta frolla). |
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| Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Fate un incavo nel centro, mettetevi l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il sale, la buccia grattugiata di limone o arancia e il burro, appena tolto dal frigo, a pezzetti. Impastate velocemente (lavorate la pasta il meno possibile), formate una palla e mettetela al fresco a riposare per almeno mezz’ora. Infarinate la spianatoia e il mattarello (l’ideale, per la pasta frolla, è quello nel quale si mette acqua fredda o ghiaccio) e tirate la pasta sottile, ma non troppo, come per fare dei ravioli. Con una rotella dentata tagliate dei quadrati di max 5 cm. di lato, mettete al centro di ognuno un cucchiaino da caffè colmo di marmellata, sovrapponete altri quadrati di pasta e chiudete bene i bordi vicino al ripieno. Tagliate la pasta eccedente, dando ai ravioli forma di mezzaluna, cerchio, triangolo, quadrato: liberate pure la fantasia. Stemperate un cucchiaio della stessa marmellata che avete usato per il ripieno in una mezza tazzina di latte e spennellate la superficie dei biscotti con questo liquido: quando li sfornerete, avranno un bel colore dorato. Adagiate i ravioli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo (180°) per 20/30 minuti. Lasciateli raffreddare su una gratella per dolci. |
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La sentinella della vite | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Forse non tutti sanno che la rosa e la vite vivono una loro romantica simbiosi, che potete ammirare anche a Villa Cilnia. La rosa è la "sentinella biologica" della vite e - piantata in cima al filare - è la prima ad "ammalarsi", | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| quando è in arrivo un pericoloso parassita. Così, la bellezza del fiore è scudo alla salute del frutto: è dunque possibile intervenire sulla vigna in maniera preventiva, dopo aver osservato "l'allarme" della rosa, che percepisce in anticipo l'arrivo del nemico. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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